Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Рекомендую

"Поваренная книга советского кинематографа"
Начинаю подписку на свою книгу - сборник статей о "кухне" советского кинематографа. Книга будет содержать как уже опубликованные в блоге материалы (но в расширенном виде), так и неопубликованные. Пока предполагается 12 очерков или 12 глав.
http://apotapov777.livejournal.com/81483.html
Пост, рассказывающий о герое - летчике Евгении Сергеевиче Антонове  "Смерти нет, а есть любовь и память сердца..."
http://abrakadabra19.livejournal.com/96105.html
Рекомендую журнал моего френда - http://alknew.livejournal.com/
promo apotapov777 november 6, 2015 15:04 12
Buy for 30 tokens
Я сделал небольшой каталог блогов, но сделать большой каталог, допустим, включающий несколько тысяч блогов без финансовой поддрежки нереально. Поэтому я сделал проект на Планете.ру. https://planeta.ru/campaigns/2814 В настоящее время не существует ресурса, который интегрировал различные…

Что такое осетрина высшей свежести...

Все мы помним цитату из "Мастера и Маргатриты" М. Булгакова.
"Черный маг раскинулся на каком-то необъятном диване, низком, с разбросанными на нем подушками. Как показалось буфетчику, на артисте было только черное белье и черные же остроносые туфли.
-- Я, -- горько заговорил буфетчик, -- являюсь заведующим буфетом театра Варьете...
Артист вытянул вперед руку, на пальцах которой сверкали камни, как бы заграждая уста буфетчику, и заговорил с большим жаром:
-- Нет, нет, нет! Ни слова больше! Ни в каком случае и никогда! В рот ничего не возьму в вашем буфете! Я, почтеннейший, проходил вчера мимо вашей стойки и до сих пор не могу забыть ни осетрины, ни брынзы. Драгоценный мой! Брынза не бывает зеленого цвета, это вас кто-то обманул. Ей полагается быть белой. Да, а чай? Ведь это же помои! Я своими глазами видел, как какая-то неопрятная девушка подливала из ведра в ваш громадный самовар сырую воду, а чай между тем продолжали разливать. Нет, милейший, так невозможно!
-- Я извиняюсь, -- заговорил ошеломленный этим внезапным нападением Андрей Фокич, -- я не по этому делу, и осетрина здесь ни при чем.
-- То есть как это ни при чем, если она испорчена!
-- Осетрину прислали второй свежести, -- сообщил буфетчик.
-- Голубчик, это вздор!
-- Чего вздор?
-- Вторая свежесть -- вот что вздор! Свежесть бывает только одна -- первая, она же и последняя. А если осетрина второй свежести, то это означает, что она тухлая!"
Мой отец был рыбаком на Волге. Осетрины и стреляди тогда уже было немного в наших местах, но что такое балык из стреляди или осетра высшей свежести (именно о балыке идет речь в отрывке), я знаю.
Collapse )

Внимание! В хлеб стали добавлять сою...

Белый хлеб я давно не покупаю, есть его стало невозможно. Но теперь очередь дошла и до ржаного. Покупал "украинский", ржано-пшеничный местного хлебокомбината. Маленькая буханка, низкая вытянутая. И вот недавно заметил, что хлеб то изменился. Обычный ржано-пшеничный имел неровный окрас коричневый, с какими-то темными крапинками. Сейчас цвет ровным и темно-серый. Изменился и вкус, он стал более безвкусный, без характерного кислого вкуса ржаного хлеба. Хлеб перестал крошиться, стал напонимать пористую массу. Вывод: в хлебушек стали подмешивать сою. В Москве и Питере это давно, вот добралась мода и до провинции. Нужно будет искать другую марку хлеба.
Признаки хлеба с добавлением соевой муки: не крошится (уже давно российский хлеб стали делать из низкокачественной муки 3 класса и ниже), если долго оставить кусок хлеба на столе - не черствеет, и если лежит долго - становится горьким.
При этом, как всем понятно, о наличии соевой муки ничего не сообщается в составе, как обычно и в колбасе.

Квест. Лейтенант Каталкин. 15. Гренки на завтрак.

Мефодий Аристархович каждое утро жарил себе 3 гренки. У него была специальная маленькая сковородка, на который помещались только 2 гренки. Каждую сторону надо обжаривать в течение одной минуты. Каталкину нашел способ, как пожарить 3 гренки за 3 минуты, а не 4. Каким образом он делал? Вариант с третьей гренкой, которая вмещалась боком не предлагать. Все ответы будут скрыты до завтра.

Черная икра из пшенной каши, красная из риса, дыни в обмен на доллары - уловки советской фарцовки.

Нашел в сети интересную книгу воспоминаний бывших фарцовщиков Лениграда Евгений Вышенков. "Крыша. Устная история рэкета". Здесь собрано несколько воспоминаний в основном фарцовщиков с "Галеры". Как оказалось, обман и мошейничество процветало не только в отношении советских граждан, но и интуристов. Одним из видов обмана был обмен долларов на валюту с кириллицей. За доллар иностранцам начали предлагать не по два – два с половиной рубля, как прежде, а по пять, а то и по шесть. "Счастливые" интуристы получали купюры со всадниками и кириллическими надписями. Купюры были настоящими, только республики Югославии и расплатится ими в СССР не получалось. Югославские динары у фарцовщиков и назывались "дынями". Правда, согласно воспоминаниям, сначала местные фарцовщики попались на уловку поляков, которые всучили им исландские кроны по невероятно высокому курсу, что и навело питерских на план данной уловки.
Collapse )

Мемуары зека сталинских лагерей, отравившегося там вареньем из лепестков роз...

Чего только в жизни не бывает... По идеи не может быть такого, что написано в заголовке, но было. Рекомендую интереснейшие мемуары писателя - фантаста Сергей Александровича Снегова, известного по трилогии "Люди как боги". В 1930-е годы он работал инженером на ленинградском заводе «Пирометр». Был арестован в июне 1936 года, осуждён на десять лет ИТЛ, сидел на Соловках и в Норильлаге. Строил комбинат в Норильске и работал на нем. Был освобожден в июле 1945 года. В 1991 году были напечатаны его воспоминания о Норильске "Норильские рассказы". Здесь написано о его личном опыте зека в Норильлаге. Приведу только несколько отрывков, несколько выбивающихся из обычных стандартов обычной жизни. Однако следует помнить, что и стройка была необычная, особо важная для страны, которой нужен был никель в предвоенный и военный период. Следует учитывать, что автор сумел занять пост руководителя лаборатории при комбинате, что также положительно отразилось на его привилегиях в лагерной жизни.
"На столе была навалена горка свежего хлеба. Один из моих новых соседей
присел с миской к столу и, отшвырнув несколько буханок, закричал на
дневального:
-- Васька, сука, сколько шпынять, чтобы только половину хлеба выбирал,
все равно выбрасывать!
Collapse )

Фальсифицированное молоко в "доброй, старой Англии"...


http://ichef.bbci.co.uk/news/624/media/images/71573000/jpg/_71573949_borax.jpg
Я недавно писал о фальсификации кофе в дореволюционной России (молотый кофе иногда просто делали из дорожной кофе). Но фальсификация и порча разными добавками происходила и в "старой доброй Англии" 19 века. В 1882 были взяты 20 000 проб молока. Каждая пятая была фальсифицированной. Чаще всего в молоко добавляли борную кислоту, которая удаляла кислый вкус и запах прокисшего молока. Делали это и крупные продавцы и сами домохозяйки, так как были уверены, что таким образом предохраняют молоко от скисания. Борная кислота вызывала тошноту, рвоту, понос, боли в животе. Борная кислота способствовала развитию бычьего туберкулеза, который приводил к смерти или деформации позвоночника. По подсчетам, около 500 000 детей умерли от коровьего туберкулеза в Викторианской Англии.
По материам - http://www.bbc.com/news/uk-25259505

Кофе из дорожной пыли. Как это было до 1917 года.


http://www.eso-online.ru/image/%7B0e3ec156-abe6-45e8-9761-2afba1f7a741%7D
Дореволюционная реклама кофе, надеюсь, настоящего.

В дореволюционной России подделывали многие продукты: масло мешали с маргарином, квас разбавляли водой, в уксус добавляли кислоту, вино делали из спирта, сахара и красителя. Но наиболее интересна подделка кофе. Кофе часто подделывали за рубежом, а распространяли его в России, потому что не умели подкрашивать его зерна, чтобы выдать дешевые сорта за дорогие, так что подкрашенный кофе приходилось закупать в Германии. но были и чисто российские способы подделки. Кофейные зерны могли лепить бродяги в ночлежках из пшеничного, ячменного, бобового или кукурузного теста, поджаренного в патоке. Московский санитарный врач Соколов писал: "Чаще всего низшие сорта,— писал Соколов,— подделываются под высший сорт, дороже ценимый. Для этой цели подмешивают всевозможные кофейные зерна к «мокка». Но это сравнительно невинная фальсификация. Изобретательность торговцев, стремящихся к легкой наживе, идет гораздо дальше: они ввели в торговлю искусственные кофейные бобы и пытаются их продавать под видом естественных. Эти искусственные бобы изготовляются из различных сортов теста (ячменного, пшеничного, маисового и т. п.), а иногда, как упоминается в литературе, даже из молотых оливковых косточек и из глины. Приготовленные таким образом бобы опрыскиваются раствором паточного сахара, поджариваются, подкрашиваются и подмешиваются к настоящему кофе".
Но это был не самый худший вариант. В 1880-х годах в Петербурге прошло несколько судебных процессов. На каторгу отправили фальсификаторов, изготавливавших зерна из… подкрашенных глины, гипса и мастики! У таких кофейных зерен запах был слабый, поэтому аферисты специально вымачивали в заваренном кофе мешки, чтобы усилисть аромат упаковки. Молотый кофе разбавляли цикорием, ячменем и прочими злаками. Но в отдельных случаях молотый кофе просто делали из дорожной пыли, подбирая похожую по цвету и размерам.

Почему не стоило кормить солдатской кашей немецких жителей...


http://wartime.org.ua/uploads/posts/2012-11/thumbs/1351889485_06.jpg
Все, родившиеся и пошедшие в школу во время СССР, знали, что советские солдаты кормили в Берлине из солдатских кухонь местное население. Особо подчеркивалось, что детей, но реально кормили всех, в том числе и дезертиров вермахта в гражданской одежде. Мое отношение к этому событию изменилось, когда недавно я прочитал в мемуарах солдата, что кашу ели немцы вместо советских солдат. Рассказывает он примерно так, к сожалению не могу найти сейчас эти воспоминания, чтобы привести цитату. Солдат пришел на кухню, чтобы взять пищу на весь экипаж (он был танкистом). Ему дали чай и хлеб, а кашу раздавали только немцам. Их экипаж танка особо не расстроился, в танке был запас трофейных консервов и сыров, но у солдат пехоты такого запаса точно не было. Сколько дней длилась эта пропагандистская акция точно не известно, но кроме пропагандисткого рассказа для жителей СССР, пользы от нее не было. А вот вред был.
1. Никто этот факт не помнит, кроме жителей СССР. Даже в ГДР к нему относились, как к дешевой пропагандистской акции.
2. Солдат надо кормить, если солдаты испытывают голод, то они будут искать продовольствие у гражданских. Это закон войны. Вероятно, так и было. Советские голодные солдаты, обозленные к тому же, что их законный паек отдали немцам, вероятно искали продовольствие в складах, квартирах, магазинах. Все это приводило только к дополнительным конфликтам и преступлениям, которых могло бы и не быть. Поэтому американцы никогда не отдавали армейские пайки своих солдат гражданским жителям. Наоборот, когда нужно было кормить заключенных концлагерей, они забирали продовольствие у немцев в ближайших населенных пунктах.